用蜂蜜做糖色

　　中国人大都是吃货，看看中国的饮食就知道了，或许也只有中国人才能拍出《舌尖上的中国》那样的纪录片，如果这个栏目转移美国，可能一集就完了。我们对吃总是很讲究了，做菜讲究色香味俱全，比如我们常见的给肉类上糖色，就是为了增加颜色和口味，今天介绍用蜂蜜做糖色的方法。

　　一般厨师做糖色，都是用白糖做，需要掌握好火候，火大了糖色发黑，火小了颜色太浅。我们可以用蜂蜜代替白糖做糖色，做出的糖色颜色更鲜亮，且容易掌握。具体方法是1份蜂蜜兑8份的开水即成。

　　这个方法是不是特别简单啊，如果制作糖色菜肴，可以尝试使用这种方法，这是我们村里蜂农腌制猪肉上色的方法，制作出的腌猪肉颜色更加鲜亮，建议大家使用琥珀色的蜂蜜品种，比如枣花蜜，颜色漂亮，味道也好，颜色比较浅淡的洋槐蜜就不是很好的选择了。

　　前两天看到一篇文章说北京烤鸭也是用蜂蜜制作糖色，还有人做红烧肉的时候也是用蜂蜜上色，看来这个方法并非只有一地的人使用啊。