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所属分类:蜂蜜常识
根据蜂蜜不同种类的色、香、味和理化性状特征,来划分蜂蜜的等级指标。
常温下蜂蜜呈透明或半透明黏稠状液体,比重在1.40~1.44间,颜色由水白色到深褐色,常随蜜源植物种类而异,并各具特有香气,一般颜色浅者香味清淡,颜色深者香味浓厚。
蜂蜜的等级划分:一等蜜、二等蜜、三等蜜、等外蜜
蜂蜜的等级划分
一等蜜
蜜源花种:荔枝、柑橘、椴树、刺槐、紫云英、白荆条等。理化性状:水白色、白色、浅琥珀色。透明、黏稠液体或晶体。滋味甜润,具蜜源植物特有的香味。
二等蜜
蜜源花种:油菜、枣花、葵花、棉花等。
理化性状:黄色、浅琥珀色、琥珀色。透明、黏稠液体或晶体。具有蜜源植物特有的香味。
三等蜜
蜜源花种:鸟桕等。
理化性状:黄色、琥珀色、深琥珀色。透明或半透明状黏稠液体或晶体。味道甜、无异味。
等外蜜
蜜源花种:荞麦、桉树等。
理化性状:深琥珀色、深棕色。半透明黏稠状液体或晶体,混浊。味道甜、有刺激味。
以上几种蜂蜜等级中,均要求无死蜂、幼虫、;蜡屑及其他杂质。
还原糖:≤70%(优等品)65%(合格品)
蔗糖:酸度(1 mo1/1NaOH):≤4rn1/1009
淀粉酶值(1%淀粉溶液m1/g):I>8(优等品)I>4(合格品)
羟甲基糖醛:20m9/kg(优等品)40m9/kg(合格品)
费氏反应:负
发酵征状:不允许
掺入可溶物:不允许
蜂蜜的分级:波美度(在20。C时):
一级蜜:41度以上
二级蜜:40度以上
三级蜜:39度以上
四级蜜:38度以上
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