选购蜂蜜有讲究 别把蜂蜜制品当蜜买回家

　　蜂蜜味道甜美、营养丰富，是滋补的佳品。可是最近国内媒体爆出：部分蜂蜜生产企业为了降低成本，在售价较高的蜜种中掺入价格低廉的油菜花蜜，有些企业甚至在蜂蜜中勾兑用陈大米加工而成的果糖。消费者在蜂蜜的选购过程中应该注意什么，又该怎么辨别真假蜂蜜呢?记者专访了大连工业大学食品专家农绍庄教授，听他给大家介绍一些购买蜂蜜的小诀窍。

　　蜂蜜停了 血糖降了

　　市民李女士现年60岁，平日里很喜欢海参沾蜂蜜吃，一直以来身子保养得不错，这半年李女士血糖开始不正常，她怀疑自己购买的蜂蜜都是勾兑过的。据李女士介绍，以前的蜂蜜都是孩子帮他买的，一直喝着不错。

　　今年李女士看到路边有蜂农在卖蜜，恰巧家里的蜂蜜又快吃完了，顺便买了一斤。吃了一段时间李女士发现，自己买的蜂蜜无论是色泽还是味道都不大对。半年时间过去了，李女士一直喝自己路边买的蜂蜜，可这段时间里她的身体出现了各种小毛病，其中最让她头疼的就是血糖过高。“我原来血糖很正常，平时除了喝蜂蜜基本不吃糖食，可蜂蜜是单糖，不会让人发胖，而且也不会致使血糖升高。”李女士开始怀疑自己这半年来买的蜂蜜存在掺假现象。“剩下的蜂蜜也没敢接着吃，停了几个月，血糖还真的降下来了。”

　　专家教你挑散蜜

　　“一般的真蜂蜜都是天然的植物香气，特定的蜂蜜还带有蜜源植物固有的清香，鉴别蜂蜜可以闻一闻。”农绍庄介绍说，如果是假的蜂蜜，这种香气都是靠添加香剂来弥补，如果不加，则没有香气。所以真的蜂蜜开瓶后，新鲜蜂蜜有明显的花香，陈蜜香味较淡。比如桂花蜜一定有桂花蜜香、龙眼蜜有龙眼蜜香，如果这点要求都不能满足的话，那一定是假蜜。

　　气温低的时候，装蜂蜜的瓶子底部都会有白色的结晶，不少人认为这是掺假的蜂蜜，其实这是一种误解。结晶是蜂蜜的基本属性，这是蜂蜜中所含葡萄糖成分在一定的温度下结成的晶体，是正常的物理现象。农绍庄表示，可以通过结晶判断蜂蜜的真伪，蜂蜜结晶较为松软，放在手指上能很容易捻化，有一种细腻的感觉。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时，有沙砾感。

　　对于一些味觉比较灵敏的人，也可以尝出蜂蜜有没有掺假。用红糖、白糖熬成的糖浆掺入的蜂蜜，闻之有一股红糖、白糖的糖浆气味。纯蜂蜜有花的清香气，甘甜浓厚味悠长，食之咽部略有麻辣感，好蜜结晶品尝时牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜即便能够结晶，仔细品尝有苦涩味或化学品怪味，无芳香味，咀嚼如砂糖。

　　别把蜂蜜制品当蜜买回家

　　农绍庄提醒消费者，购买成品包装蜂蜜时一定要分清蜂蜜和蜂蜜制品的区别，千万别图便宜，误把蜂蜜制品当成蜂蜜买回家。目前蜂蜜和蜂蜜制品的市场比较混乱，品种五花八门，价格差异也很大，致使消费者把蜂蜜和蜂蜜制品混为一谈，一些消费者甚至误认为蜂蜜膏比蜂蜜还要好。

　　购买时，首先要注意商品名。一般的合格蜂蜜都是采用“植物名+蜂蜜“或“植物名+蜜”组成，如紫云英蜂蜜或者紫云英蜜、洋槐蜂蜜或洋槐蜜等，有的蜂蜜类产品不是采用的这种结构，而是在后面加上浆、膏、露等结尾，如洋槐蜜露等，这种蜜基本上是糖浆。其次，要看配料表。纯正的蜂蜜配料一般只有蜂蜜，如：荆条蜂蜜、油菜花蜂蜜，但是如果出现了其他配料的话，您可要擦亮双眼了。如产品配料表中写着蔗糖、白糖、果葡糖浆、高果糖浆等的蜂蜜毫无疑问就不是纯正的蜂蜜。另外，还要看蜂蜜的执行标准，真正的蜂蜜执行标准应标示为：符合GB14963—2011《蜂蜜标准》。这里的GB是国标的意思，就是国家强制性执行的标准，凡用Q开头的标准，一般来说不是纯正蜂蜜而只是蜂蜜制品。最后，注意观察蜜的颜色。真正的纯蜂蜜颜色从白色到深琥珀色有7个品级，纯正的蜂蜜光泽透明，仅有少量花粉渣沫悬浮其中，而无其他过大的杂质;假蜂蜜则刚好相反，由于是用白糖熬成或用糖浆冒充，故色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色，透明度很高或者很低。