每天一杯蜂蜜、给你意想不到的健康

　　蜂蜜是男女老少喜食的滋补佳品，但它的服用量每次最好在25-50克，一般不要超过100克。否则人体将无法吸收过多营养，还有可能引起轻微腹泻。食用时，一般可用温开水冲服，亦可调入豆浆、牛奶、稀饭中，还可以涂抹食品，但切忌高温，以不超过60摄氏度为宜，否则，蜜中维生素和酶将受破坏。

　　每天在你的食物或饮料中加上一匙蜂蜜，可提升你的天然抵抗力。研究显示，每天吃蜂蜜不仅可满足你爱吃甜食的习惯，而且可提高血液中抗氧化剂的量。

　　研究人员表示，蜂蜜含有不同浓度的多酚物质(polyphenols)，这些成分是抗氧化剂，被认为可降低心脏病与癌症的发生几率，多酚物质存在于水果、蔬菜、茶和橄榄油中。虽然以前的研究显示，蜂蜜可导致抗氧化剂量的提升，但研究人员表示，这是第一个观察蜂蜜长期效应的研究。这项研究发表于今年的美国化学协会的年会中。在这项研究中，研究人员让25位参与者每天吃4匙蜂蜜，而这些参与者也维持他们正常的饮食，研究为期29天。两种不同的蜂蜜含有多酚物质的量也不同。在实验前与实验结束后抽血检查，结果显示，摄取蜂蜜量愈多，则血液中的多酚物质浓度也愈高，吃多酚物质含量高的蜂蜜，则血液中的抗氧化剂浓度也愈高。

　　蜂蜜是弱酸性物质，能与金属起弱化学反应，因此保持时应使用非金属容器(如玻璃或塑料桶)，蜂蜜容易吸收空气中的水分而发酵变质，因而又必须注意密封，以防吸潮，包装好的蜂蜜最好放置于干燥、阴凉有通风处，避免受热相起膨胀。

　　注意事项：不能泡开水食用，一般水温要控制在40℃左右。蜂蜜下面有沉淀，并不一定是质量问题，有可能是葡萄糖结晶，这是蜂蜜的一种物理特性。

　　加州Davis大学的研究人员表示，抗氧化剂是由于减缓体内疾病的发生过程，而达到保护人体的作用，这些抗氧化剂具有清除自由基的功能，而自由基是体内的不稳定物质，它会损害细胞。研究人员表示，平均每人每年会摄取超过150磅的糖类，而以蜂蜜取代一些传统的糖类，也许是更健康的选择。