花粉需要破壁吗

　　有人认为食用蜂花粉不易被消化，因为成熟的蜂花粉处壁质地坚固，具有耐酸、耐碱和抗生物分解的特性，人的消化液无法破坏这层“盔甲”，不能完全吸收利用花粉中丰富的营养物质，一部分营养物质随粪便排出，所以开发利用蜂花粉应对其进行破壁处理。

　　破壁的方法主要有发醇破壁法、温差破壁法和机械破壁法。另一种观点认为，花粉破壁虽然坚固，但每一蜂花粉粒均具有萌发器官，食用后其营养成分完全可以从萌发孔释放出来，不会妨碍人们对花粉营养物质的吸收，破壁不破壁并无多大作用，对吸收利用并无多大影响。

 

　　蜂花粉是否需要破壁应根据不同使用目的及加工产品的需要而定，如加工化妆品等外敷产品，还是以破壁花粉为好，使其所含营养成分充分地释放出来，便于皮肤吸收。此外，婴幼儿花粉食品使用破壁蜂花粉效果也较好。而成年人食用或加工成年人食品，就不一定进行破壁，这不但能减少加工环节，而且有花粉壁保护，营养成分不易氧化和破坏，可延长产品存放期及提高使用效果。由此可以断定，消化能力正常的成年人及青少年完全可以直接食用天然蜂花粉，不必过多考虑破壁问题。