蜂蜜的质量检验之——经验检验法

对蜂蜜稀稠、色泽、透明度进行观察，白蜜为稠厚流体，白色至淡黄色；黄蜜为橘黄色至琥珀色。

凭经验鉴定蜂蜜质量主要有以下几种方法：​



 

（1）外观检查

对蜂蜜稀稠、色泽、透明度进行观察，白蜜为稠厚流体，白色至淡黄色；黄蜜为橘黄色至琥珀色。夏季蜜呈清油状，半透明，有光泽；冬季不透明，并有结晶析出，味甜而纯正， 无异味，无杂质者为佳。

（2）水分检査

木棒法，用木棒挑起蜂蜜，成丝状向下流淌， 丝越长质量越高，如拔不成丝而是呈滴向下滴落，表明掺了水；瓶测法，用一透明玻璃瓶盛蜂蜜2/3,封严瓶口，倒转瓶子，气泡上 升很快表明掺了水；相对密度检验法，选一同等容量的容器，所盛蜂蜜越重，含水量越少。

(3) 杂质检

通过目测或将蜂蜜用清水稀释，观察有无上浮杂质或有无下沉泥沙。

(4) 糖分检查

掺有蔗糖的蜂蜜流质混浊，透明度差，光泽暗淡，冬季呈沙粒状，且颗粒坚硬，结晶体不显著。

(5) 淀粉糊精检查

取一滴蜂蜜，用碘液滴到蜂蜜表面，如显蓝色或棕褐色，说明掺有淀粉或糊精。

(6) 发酵检

蜂蜜容量增大，表面呈现泡沫，口尝有酸味，表明已发酵。

(7) 其他异物检查

将铁棒（条）烧红后，插入蜂蜜中片刻，取出，其蒸气无焦臭味则表明无异物，起烟有焦味则表明有异物。