蜂蜜的黏度

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所属分类:蜂蜜常识

在相同含水量条件下蜂蜜黏度明显大于糖蜜黏度,糖蜜黏度相对于蜂蜜黏度下降百分率与含水量有关。

蜂蜜的 黏度:在相同含水量条件下蜂蜜黏度明显大于糖蜜黏度,糖蜜黏度相对于蜂蜜黏度下降百分率与含水量有关。在相同温度条件下,下降百分率随含水量的增加而增 加,当含水量达到 22.5%,下降百分率达到最大值,此后随含水量的增加反而减小, 其变化范围在19.0%〜46.0%。研究证实,在恒定含水量条件下, 下降百分率与蔗糖含水量有关,了降百分率随着蔗糖比例的增加而增加,而后趋于定值。蔗糖含量从10.0%增加到15.0%,下降百分率增加7.0%左右, 蔗糖含量分别为15.0%和20.0%时,二者就十分接近。

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