蜂蜜在冰箱里放了一年能

　　夏季，我们一般会将食物都储存在冰箱存里，保质保鲜。但是不是所有的食物都可以放在冰箱里，我们很少会去注意。其中，蜂蜜能不能放在冰箱的争议最大。那么，蜂蜜可以放冰箱吗？蜂蜜可以放多久呢？接下来，小编来给大家介绍一下，蜂蜜可不可以放冰箱。

　　蜂蜜可以放冰箱吗

 

　　通过网上数据显示，90%的人认为蜂蜜可以放冰箱。

 

　　专家指出，蜂蜜能放在冰箱里，只是放在冰箱里会促使它结晶析出葡萄糖。这个变化并不影响蜂蜜的安全性，也不影响它的营养价值，只是会影响到口感的均匀程度。此外，蜂蜜是弱酸性物质，能与金属起化学反应，在贮存过程中接触到铅、锌、铁等金属后，会发生化学反应。因此，应采用非金属容器如陶瓷、玻璃瓶无毒塑料桶等容器来贮存蜂蜜。

 

　　但还有10%的人认为，蜂蜜不可以放冰箱，蜂蜜放入冰箱，虽然不影响蜂蜜的安全性，也不影响它的营养价值，却会影响到口感的均匀程度。然而，由于蜂蜜对各类菌属有较强的抗菌作用，蜂蜜含有抗氧化剂，还因呈酸性、含糖量高，保持着很高的渗透力，微生物无法在这种环境内生存。因此，蜂蜜常温密封保存就可以了，将蜂蜜长期放置在常温下，不会霉变，也不会质变。

 

　　事实上，蜂蜜可以常温保存，也可以冷藏，一般温度低于零下后会结成一些类似猪油的白色结晶，温度一高就可以恢复，不会影响其质量，但是温度不要太高，比如太阳底下暴晒，温度也不能太低，比如放到冰箱的冷冻室里冷冻。专家建议，最好把蜂蜜放在冰箱里保存，注意避免污染就可以了。

 

　　蜂蜜可以放多久

 

　　按道理说，蜂蜜是永无保质期的。自然界有五种永不变质的食物，它们分别是蜂蜜、白酒、食醋、固体食糖和食盐。真正成熟的天然蜂蜜久置后完全能食用，没有什么严格保质期。但作为食品上市，根据《食品法》都要求在食物商品上标明保质期，因此，蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定为2年。

 

　　为什么有些蜂农卖蜂蜜，说蜂蜜的保质期只有一年呢？这个很简单，他生产的是不成熟蜜，而永不变质的蜂蜜，指的是波美度高的成熟蜜。