天热时蜂蜜会出现的一些特性和问题

　　前几天就平台里的朋友、还有微信朋友的一些问题做了我个人的一些解答，今天再系统归纳总结天热的时候，蜂蜜的一些常见问题，有可能我有疏漏的，没整理到位的，希望大家可以在评论中提出来，谢谢大家。

　　天热了蜂蜜有什么特性 ？

　　1、蜂蜜出现白沫、气泡、涨瓶的现象

　　未加工过的天然蜜有很强的抗菌能力，能抑制微生物的生长发育，蜂蜜中葡萄糖在氧化酶的作用下产生抗菌物质——过氧化氢，过氧化氢在高温下易分解出氧气，从而使蜂蜜表面有一层白泡泡，原蜜中含大量活性物质，活性酶也能促成蜂蜜泡泡。

　　北方的蜜因为地域性的原因，天气干燥，蜂蜜度数很容易提起来，南方多雨水，蜂蜜度数提起就困难些，天热的时候南方的蜜没有北方的蜜稳定，很容易出现胀气起沫的情况。

　　2、夏天买的蜂蜜出现分层现象

　　蜂蜜分层非常容易引起误会，蜂蜜分层一般有两种：一是蜂蜜结晶，但还没完全结好上下层，这不影响食用;第二就是随着气温升高到夏天了之前结晶的蜜开始融化，分上下层，上层液体下层固态，一层结晶一层没结晶。

　　需要说明的是尤其是蜂蜜在处于半结晶和底部结晶的分层现象时，这个时候就特别容易给消费者带来误会，很多消费者第一想法就把这种分层结晶当成了白糖，殊不知这个是正常的蜂蜜结晶融化后的分层状态，

　　在气温慢慢升高时之前就已经全结晶的蜂蜜上部出现融化的现象（有些朋友说怎么我夏天买的蜂蜜还是有结晶呢？温度这么高。其实蜂蜜结晶后不是像水 一样遇热会马上化掉，结晶融化是个漫长的过程），融化了的口感喝起来偏稀，这个也是蜂蜜遇热变稀的一个特性，另外蜂蜜自身度数高的话融化的并不多，分层现 象是天然蜜必须经历的一个过程，只要是没有发酵变酸的味道，都不会影响食用。

　　3、夏天蜂蜜会变得偏稀

　　随着气温升高，蜂蜜感觉会比冬天时买的显得稀得多！这是天然原蜜的自然特性，并不是蜂蜜作假，温度越高蜂蜜显得越稀，越冷显得越浓，网上有些说 蜂蜜要拉丝要滴纸不透才是真的，如果用这种方法很容易造成误判，因为夏天的时候蜂蜜偏稀，要天然蜜去拉丝、去滴纸不透不容易，有些消费者喝过特别浓稠的加 工蜜，夏天喝天然蜜一对比就觉得稀，觉得加了水的，其实蜂蜜是不能加水的，大家如果觉得不信可以试试，蜂蜜加水后不到两天就会坏掉的。

　　天热了蜂蜜会坏吗

　　科学研究和实践证明，蜂蜜具有很强的抗菌能力，是一种天然的抑菌剂，是世界上唯一不会腐败变质的食品。1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓 中发现了一坛蜂蜜，经鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年，但一点也没有变质，至今还能食用。但是一定需要注意天热的时候蜂蜜不要被太阳晒，否则会导致蜂蜜变 稀，出现涨瓶现象，变酸。还需要指出的是，如果蜂蜜本身质量太差了，这些蜜保存时间不长，久置后易变酸，能闻到刺鼻的气味，这样的是不推荐再食用的。

　　天热了蜂蜜怎么喝

　　蜂蜜有“清热、解毒、润燥”等功效，非常适合夏季饮用，日常生活中随时可以喝杯蜂蜜水，去火，化解暑热，也可补充体力，肠胃佳的朋友可以把蜂蜜水放冰箱冷藏 一下，喝起来更是凉快爽口。

　　如果有空闲用蜂蜜泡柠檬饮用更好，口感酸甜，具有生津、减肥、止渴、祛暑、养颜、美容等功效。泡柠檬选用洋槐蜜最佳，洋槐蜜的口感单纯清甜，非常适合泡柠檬

　　天热了蜂蜜怎么保存

　　夏天蜂蜜可以置于冰箱冷藏或阴凉处存放最好，一定避免太阳晒。