莫把蜂蜜结晶当白糖

前些天有个女士加我微信，她说她在她们当地买了瓶蜜，刚开始是液体的，结果过了段她看到蜂蜜里面都是白糖，我一看她发给我的图片就知道是非常正 常的蜂蜜结晶，我给她解释说是正常的，是蜂蜜结晶，把白糖吃在嘴里，和把结晶的蜂蜜吃在嘴里是不一样的，不要误会了。但她一个劲的说是白糖，不论我怎么给 她介绍她都不会听进去，她只觉得自己的判断是对的，这就是对天然蜜不了解导致的误会 ，且会一直误会下去。

我们国家养蜂的这么多,为什么很多人都说买不到真蜜？一个是严重的信任问题，还有一个原因我必须说的是消费者们是否能判别买的蜜到底是真蜜还是 假蜜？就现在这个局面，假蜜往往容易当成真的，真蜜被当成假的，我去年也曾遇到一个客户，因为我家里的蜂蜜结晶了，发给她，她收到后直接对我说你这完全是 猪油不是蜂蜜嘛，然后给了我一个中评，我当时都不知怎么说了。

关于蜂蜜结晶，百度的介绍是这样的：蜂蜜的结晶，实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象和过程。从分子论的观点来看，在蜂蜜里葡萄糖分子 本来是毫无秩序地运动着的，但蜂蜜里葡萄糖超过它的溶解度，成为过饱和溶液时，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里开始有规则地运动、排列起来，形成一个微小的 结晶核，成为一个结晶的中心，更多的葡萄糖分子有规则地排列在它的各面，逐渐形成较大的晶体，从蜂蜜里分离出来，这就是蜂蜜结晶。

蜂蜜结晶是蜂蜜正常的性质，蜂蜜里的结晶核，富含葡萄糖的蜂蜜结晶，随着时间的延长及气温的变化，从液态变为结晶状态，颜色由深变浅，大多蜜种 结晶后呈乳白色或白色，细腻或粗糙晶体。蜂蜜的这种变化常常引起一些人的误解，认为这是由于蜂蜜掺入白糖而造成的。其实这是蜂蜜的自然物理变化，并不是掺 糖的结果。

蜂蜜结晶是蜂蜜必经的一个过程，蜂蜜有极易结晶，易结晶，不易结晶之分，但是大家尤其需要注意的是不易结晶的蜂蜜并不代表不结晶，在一定情况下还是会结晶的。

而且天然蜂蜜的结晶毫无规律，结晶特性各异，有结晶如小雪花状、白糖沙粒状，有硬、有软（有不知其中知识的人真的会误以为是白糖，误解主要在 这，因为有的人常喝加工蜜以为蜂蜜不会结晶，有人看到结晶很硬也会误认为是不是白糖）。其实这是天然蜂蜜的自然现象，我们养蜂的蜂农都知道这个，营养价值 都未发生变化，不影响蜂蜜的质量。对品质不会有任何影响!

针对分清蜂蜜里是否有白糖有一个简单的方法，把蜂蜜倒一点在杯子里，然后倒入点碘酒，如果过些时间蜂蜜颜色逐渐加深变黑，则说明是蔗糖含量超标的蜂蜜。