蜂蜜中果糖葡萄糖比例易结晶

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　　大凡是蜂蜜都会结晶，蜂蜜易结晶或者不易结晶和蜂蜜中的葡萄糖含量有很大的关系，因为蜂蜜结晶的本质就是蜂蜜中的葡萄糖结晶。我查找了一些资料，找到了一些常见蜂蜜的朋友呀与果糖的比例，供同行参考。

 

　　蜂蜜结晶和葡萄糖含量有很大的关系，比如蜂蜜中的葡萄糖含量越高，蜂蜜越容易结晶，比如下表中油菜蜜、野坝子蜜、苕子蜜都是非常容易结晶的蜂蜜品种；相反，葡萄糖含量低的蜂蜜则不容易结晶，比如洋槐蜜、枣花蜜等等。

 

　　世上没有不会结晶的蜂蜜，只有容易结晶和不易结晶的蜂蜜，看一种蜂蜜是否容易结晶，就看它葡萄糖的含量，或者葡萄糖与果糖的比例，当葡萄糖与果糖比例为1:1时，结晶缓慢，不易结晶；当比例为1:0.9时，极易结晶；当比例为1:1.2时，一般不出现结晶。