蜂蜜稠的好还是稀的好

　　常吃蜂蜜能提高机体的免疫功能，增强身体抵抗力，促进儿童生长发育，消除疲劳增强体力，抗菌、调节心血管功能、护肝、催眠、通便、护肤护发、减肥等，但是现实生活中有很多加工的蜂蜜-假蜂蜜，如何鉴别蜂蜜真假呢？蜂蜜粘稠好不好？

　　蜂蜜粘稠好不好

 

　　蜂蜜粘稠的三种情况：一是蜜蜂天然酿造而成的高浓度蜂蜜;二是浓缩加工而成的高浓度蜂蜜;三是掺入食品增稠剂而成的高浓度蜂蜜。

 

　　自然成熟蜂蜜稠

 

　　天然酿造成而的成熟蜂蜜是由蜜蜂在蜂箱内完全酿造而成，花蜜中的水分降到10%左右，从蜂巢里直接摇出来就已达到国家标准中规定的含水量，不需要再进行人工浓缩。积安堂10天成熟蜂蜜含水在9%以内，医用级的积安堂洋槐花蜂蜜甚至可以用报纸包起来，可见其粘稠度。蜜蜂酿造不只是简单的脱水过程，还需将花蜜中所含的蔗糖（多糖）在糖转化酶的作用下，充分转化成葡萄糖和果糖（单糖）。为防止污染，蜜蜂在酿蜜过程中不断分泌出蚁酸、过氧化氢等抗菌物质。由蜜蜂充分酿造成熟的蜂蜜，不仅避免了机械加工的二次污染，而且具有营养全面、蔗糖含量低、抗菌消炎、富有独特的药用价值等特点。

 

　　浓缩蜂蜜稠

 

　　1天的水蜂蜜，多为浓缩加工而成的高浓度蜂蜜原材料，是指用减压脱水的方式将含水量较高的花蜜、不成熟的蜂蜜浓缩为高浓度蜜，使蜂蜜中的含水量达到国家标准要求，其品质不如天然酿造的高浓度蜂蜜。

 

　　蜂蜜香精粘稠

 

　　掺入食品增稠剂的蜂蜜，就是在蜂蜜中掺入食品增稠剂，使比较稀的蜂蜜表面看来变得和高浓度蜂蜜一样黏稠，这是造假行为，应注意防范。

 

　　蜂蜜不粘稠是假蜂蜜吗

 

　　一般来说，蜂蜜越稠越好。这是因为蜂蜜的黏稠度与其水分含量有关，国家标准规定水分小于15％为一级品。在超市挑选蜂蜜时，可以将瓶子倒过来，淌得越慢越黏稠。由于质地黏稠，蜂蜜有拉丝不断的特点。把蜂蜜买回家后，滴一滴，好的蜂蜜拉丝很长，断流后上端会迅速弹回。有的蜂蜜添加了增稠剂，就是一种掺假。如果你购买的蜂蜜过了一些时间变稀了，则可能就是1天的水蜂蜜，可是用其它原材料加工的蜂蜜。纯正的蜂蜜会结晶，不结晶的蜂蜜可能是商家把氨基酸、活性酶、葡萄糖等高营养结晶物取出来高价卖给制药厂，这种蜜营养低。