为什么这样甜？叫水蜜是否涉嫌忽悠顾客？

　　叫水蜜是否涉嫌忽悠顾客?

　　我认为不是，像东北椴树蜜被称为雪蜜，云南野坝子蜜被称为油蜜，一些颜色白的蜜被称为白蜜，这只是一个约定俗称的通称。更更重要的是，我在产品名称上清晰标示出“洋槐水蜜”，首先指定了它是洋槐蜜，二是指示它很白，像水一样。这跟某些厂家打出来的“雪脂莲蜜”完全不同，打雪脂莲蜜是故意误导顾客，让顾客认为在“雪脂莲”这种植物，并认为真是“蜜中贵妇”。我这个已经清晰的标示出是“洋槐蜜”，加一“水”字，是描摩其颜色水白，是最优质洋槐蜜的像征。

　　有没有人往蜜里加水?

　　答：能问出这样问题的人，基本上是脑子进水，因为首先想到的是：既然浓稠的蜜大家都认为是真的，为什么会有卖家偏偏加水，让它更稀，看起来像假蜜呢?既然大的企业都浓缩去水，为什么有些零售卖家还会往里加水?怎么可能呢?

　　掺水的情况，只存在一种可能，那就是：蜂农摇出来高浓度的蜜，要卖给收购商，但收购商给的价格太低，所以，蜂农加水以多卖些钱。但如果蜂农自己留着卖的蜜，即使是浓度高的，也绝不会加水再卖。因为加水，风险太大，得不偿失，表现在以下三点：

　　1、加的水如果不干净，容易让微生物含量过高，导致蜂蜜腐坏。

　　2、加水降低浓度，容易让蜂蜜在天热时，酵母菌和活性物质发酵导致蜂蜜变质。

　　3、低浓度的蜜，卖出去没有回头客。如果蜂农为了自销或送人，一定不会加水。但有些蜂农卖的蜜很稀，那是因为它本来就稀，蜂农没有加工蒸发水分而已。

　　那么，除了卖给收购商外，是否还会有其他加水的情况?我的意见是：没有，完全没有!!

　　更重的情况是，蜂农如果采的是37度的蜜，根本不用加水，就稀的像水一样。这种不成熟蜜，还有成熟了又被蜂农加水的蜜，这两种都被收购商拉到工厂，加工浓缩，高温去水，变得更浓稠，便容易保存了，不会变质，也有很好的卖相。

　　但是，零售领域，没人任何人往蜜里加水，加水的情况仅仅、也只能存在蜂农卖蜜给收购商这一环节，而且前提是：蜂农的蜜太浓了，收购商给得价太低了。蜂农生产40度以上的成熟蜜需要5天以上，生产40度以下的不成熟蜜需要2天，但收购商却把这两种蜜给一样的价格。产量减了一半，收购价却是一样的，所以，蜂农要加水。

　　为什么这样甜?

　　答：蜂蜜如果不甜，就不叫蜂蜜了。这个问题，我在博客中至少解释了三次，但依然有人重复老问题，那么我再来解释。

　　这位认为甜的顾客，是说，我加了这么多水，还这么甜，不正常。但如上的解释已经很清晰了，这个蜜没加水也没浓缩去水，是原汁原味的原蜜，仅仅经过了过滤，进行了出口的检测。

　　还分以下几条来说：

　　1、蜂蜜为何这样甜：蜂蜜中的糖分占到了85%左右，所以，甜是必然的，不甜的才假。很多人认为蜂蜜不是蔗糖，为什么会甜呢?虽然蜂蜜的成分主要是葡萄糖和果糖，但这两者一样是很甜的糖。

　　2、在任何一本有关蜂蜜的著作中，都可以找到这样的话：“蜂蜜的甜分三种：甜、甜润和甜腻”。所谓甜腻，就是很甜很甜，比甜更让人腻的甜。所以，再有人说，为什么你的蜂蜜这么甜，你就可以直接煽他耳光，骂丫到底吃过真蜜没?

　　3、我曾分析过蜂蜜的甜度：“按照科学标准的比照测量，蔗糖的甜度为100，果糖相对甜度为1500，葡萄糖相对甜度74，麦芽糖相对甜度32～60。”果糖是蔗糖的15倍甜度，也就是说，加了蔗糖的蜂蜜会更不甜，而加了麦芽糖的假蜜会更更不甜。然后，某人再说，你的蜜太甜了，是加了糖，那这个人基本上可以去吃屎了。

　　4、洋槐蜜为什么偏甜?洋槐蜜中的果糖和葡萄糖比例，是果糖高(甜度1500)葡萄糖低(甜度74)，这个要比易结晶的油菜蜜椴树蜜(果糖低葡萄糖高)蜜，会更甜，明白吗?

　　5、关于甜度，没有标准，人的身体状态不同，早晚品尝不同，对甜的敏感度也不同。我就遇到同一款蜜，有人说甜腻，有人说不甜。同样这款洋槐蜜，也有很多人说不甜。这个我一般不予解释，因为人的口感差异性太大。

　　为什么没有花香味?

　　答：花香味，仍然是一个度的问题，我这个蜜是有很浓郁的花香味的，只是这种浓郁，跟顾客理解的不一样。

　　1、洋槐蜜是所有蜂蜜中最清淡的蜜，越清淡越好。味越重，证明杂花含量越多，洋槐蜜的质量越低。但如果喜欢重口味的顾客，我一定不推荐他买洋槐蜜，而是推荐枣花蜜、荆条蜜、野坝子蜜或者是枇杷蜜。

　　2、蜜的花香味，不是打开口后，花香扑鼻，如果是太浓太冲的香味，一定要怀疑是加了香精的，因为每一个养蜂人都知道，蜜的香味不是这样的。吃进嘴里，慢慢品尝，会有一种沁人心脾的清香，这种香是靠味觉品出来的，不是嗅觉品出来的。

　　3、蜂蜜的香味，往往在你第一闻，我指嗅觉，也就是打开瓶的第一鼻。但当你再闻第二次时，已经没有味了，或者味很淡了。

　　4、最初刚采下来的蜜，是味道最纯最重的，但随着时间的流逝，味道会慢慢变淡。

　　这些都是基础和基本的问题，但低级的买家却往往不懂。而对于洋槐蜜，更是一个考验，因为相对来说，越是杂花蜜含量越高的洋槐蜜，味道越重，香味越重。但绝不是说洋槐蜜没花香味，但这个洋槐花香是清淡型，不是人人都能享受得了。