荆条蜜，最有可能做好的蜜种

　　今年的情况很特殊，特别的忙，致使我的蜂研笔记更新很慢。不是无话可写，而是没有时间写。很多话题想写时文思泉涌，但没时间静心记录下来，而时间一过，就再不想再写了。这个原因，我还是尽可能在有话想说时多写写。

　　■原本想卖高价的荆条蜜

　　有好几个顾客问我，你的荆条蜜为啥这么低?不会是掺糖了吧?拜托老大，掺糖是假蜜，不做假蜜是本店的底线。蜜有好有劣，只是程度问题，一旦造假，性质就变了。

　　价低的原因，是这个荆条蜜成熟度不够高，只有40.5度。我测了桶口的，是40.2度，桶底应该能接近41度。所以，我说它是40.5度，应该不算虚报度数。

　　低成熟度当然应该低价，理所当然。

　　我当然不会学某些蜂农，说：“不加工的蜜当然浓度低，想吃浓度高的就去买浓缩蜜。”浓度高跟浓缩蜜不是对等关系，自然成熟的42度蜜一样很浓稠，42度成熟原蜜并不比42度浓缩蜜稀。虽然42度的成熟原蜜生产不易，市场少见，但它并非神话。——它更是好蜜的一个重要标准。

　　这个荆条蜜我原本是想卖高价的，好蜜一定要高价，这是我的生意原则。但前提是它得是42度的荆条蜜，安全无抗，纯正成熟，这才是好蜜。“纯正、成熟、安全”一直是我强调的好蜜三原则，成熟度上达不到，就不能算好蜜，不是好蜜就不能好价。

　　■最有可能做好蜜的荆条

　　其实荆条蜜是最有可能做好蜜的蜜种。荆条的花期长，洋槐只有10来天，椴树也只有20来天，而荆条超过一个月。花期越长的蜜，越容易打高纯度的单一蜜，越容易打成熟蜜。像花期短的洋槐，前期会杂入油菜蜜泡桐蜜，后期也会采入其他杂花蜜，若是7天一摇成熟蜜，洋槐花期大概只能打一次纯度高的蜜。

　　再从收购价来说，我不知道为什么荆条蜜的收购价为何如此低?荆条蜜口感不差，纯度不差，只是颜色偏深而已，也是生长在山区丘陵，少被污染的野生植物，不会有药残。如此条件，应该价格高才是，但事实上却相反。价格的问题是长期形成的历史问题，不是我现在所谓的理性分析能解决的。

　　收购价低对生产好蜜一样有利：拿出洋槐水蜜两倍的价格，才能收购到成熟洋槐蜜，而这个价格却是荆条水蜜4倍的价格。这种情况下，生产42度的洋槐和42度的荆条，蜂农的积极性一定是后者高于前者。

　　再转一点资料：荆条是一种落叶灌木，又名荆子、荆梢子、荆棵、黄荆条，马鞭草科。分布很广，是华北和东北南部地区的主要蜜源。一般生长在海拔1000米以下的山沟、谷底、河流两岸路旁和荒地。耐旱，耐瘠薄，但以土层深厚、土质肥沃、水分充足处生长更好，流蜜较多。江西庐山、山西晋中太行山屋脊、辽宁朝阳、北京燕山山脉等地区的荆条蜜产量较大，品质较高。

　　■低浓度是受天气影响

　　与椴树蜜相比，这个荆条蜜的蜂农有点让我受伤。我喜欢的合作伙伴，是能无条件地按我的要求生产，不打折地贯彻我的所有主张，必须无抗，必须不能喂糖，必须采成熟蜜，必须保障安全……有一个能坚决贯彻蜂蜜哥意旨的蜂农，是一件多么省心的事。我所需要做的，不过是把价格再抬高一些，让蜂农多挣些。

　　去年收到的荆条蜜样品，质量相当不错，是我理想中的好蜜，味道口感很满意，成熟度也在41.5度左右。我想，今年若按我的要求定量生产，这个产地，这个口感，能摇42度的蜜，岂不完美?但事实，我还是太乐观了!

　　2013年的醉花香荆条蜜来自辽宁朝阳，是中国三大荆条蜜优势产区之一。另外两个是山西晋中太行山屋脊和北京燕山山脉(庐山算吗)，这三处荆条蜜产量较大，品质较高。

　　今年的蜜普遍不好，荆条同样受影响，流蜜期辽宁朝阳那边又逢阴雨天，所以，波美度偏低了。但这真的不是理由，对蜂农来说，道理很简单：我给的是超高价，要的是成熟蜜，没有42度的成熟蜜，别给我发货，明年有了再合作，但不应该拿41度以下的蜜来充数。生意场上，万万不能鼠目寸光，万万不能把合作伙伴当傻子，骗一次坑一次的想法，永远做不成大生意。诚信，必须是任何一个脑不残的商人所必须坚守的原则。

　　■低成熟度的原蜜不能算好蜜

　　最终的结果是，我把荆条蜜大量退货，仅余少量。说好的成熟蜜，你没有，天气的原因你别给我讲，我出的是高价要的是成熟蜜，你40.5度的蜜，那只能是40.5度蜜的收购价，不可能是我事先许诺的价，那个价是针对42度蜜的。

　　对于一个40.5度的蜜，多数蜂二代会说：“纯天然的，没有浓缩的，最好的蜜。不浓缩蜜的蜜，都是这么稀的。要想吃纯天然的，就不能追求浓度，除非你去买浓缩蜜!”事实当然不是这样，42度的原蜜可以和42度的浓缩蜜一样浓稠，你没摇出42度的成熟蜜，就别说“纯天然的好蜜，都稀”，稀的可能是纯天然的，但一定不是好蜜。

　　撇开荆条这个蜜种不说，只说40.5度，这个成熟度在很多行内人看来，已经算是不错的蜜了。因为即使只有40.5度，也一样不多见，毕竟中国还是一个水蜜大国。各种道貌岸然的蜂二代一方面攻击着浓缩蜜，一方面在为父辈生产的水蜜找借口。

　　蜂二代会说，蜂农也要生存，所以必须生产水蜜。彼此彼此，蜂蜜企业也要生存，所以才收购水蜜浓缩。半斤八两，为了生存生产水蜜的，却大肆抨击为了生存浓缩水蜜的，好像不见得就高尚多少。那些拿着40度的原蜜声称“会发酵的才是好蜜”、“发酵了也比浓缩蜜好”的蜂二代，并不高尚。礼义廉耻的要求是：虽然你知道生产42度蜜有难度，但你绝不能把40度的蜜称为好蜜。

　　■物不美总要价廉，提高性价比

　　好了，骂完蜂二代，我还是来继续抨击浓缩蜜吧。这样40.5度的蜜拿到企业，低温浓缩，再卖就不是30元了，咋说也得35元往上。浓缩企业的水蜜荆条，尚且40元以上，成熟浓缩蜜，咋说也得卖40元。

　　我倒想去浓缩一下的，回来标成“成熟浓缩蜜”卖，但哥没浓缩机，也就这么二三百斤，不够喂机器的。所以，就这么低价的卖吧，30元，40.5度，真蜜，不是好蜜，性价比高一些而已。

　　即便如此，我还想替这个蜜吹嘘一下：来自于辽宁朝阳的荆条蜜，还是纯度杠杠的，毕竟是三大著名产区。辽宁朝阳自然条件又会好一些，污染更少一些。所以，你问能买不，我说能。能买的原因是因为它实惠，性价比高。

　　荆条蜜的口感一直是我个人喜欢的，清新的感觉，让人想起青涩的高中时代，让人想起大自然的野草香……当然，这个蜜你买回去要妥善保存。所谓妥善保存，那就是天热了要放冰箱。在目前这个11月份的天气，40.5度的荆条结晶出来的效果(口感和香味)，都不比42度的荆条蜜差。但我必须在明年3月份之前将它卖完，否则天一热，就出状况了。要想吃好的醉花香荆条蜜，来年再说。