蜂蜜无菌化车间过滤是如何操作

　　很多顾客会说，那如果采用无菌车间过滤，岂不解决了这个问题?

　　当然，有无菌车间那是最好不过了。但是，有无菌车间的蜂蜜企业，往往就不会有好蜜，更不会直接卖原蜜。企业的蜂蜜都要经过杀酵母菌，有个加热的过程，虽然温度不高，控制在45度以下就可以完成。但是，蜂蜜企业最大的问题在于，他们到哪弄这么大量的高成熟度原蜜，足以供应庞大的销售市场?他们又是否愿意出高于水蜜几倍的价格去收购这些成熟原蜜?

　　企业即使有十桶或二十桶42度原蜜，也不大可能卖给你。他们要保持蜂蜜的一个统一性，大体一致的颜色和味道，所以会将几吨蜂蜜灌到一个容器里，搅均，这样就会保持一段时间内卖的蜜，都是一样的颜色和味道。

　　中国的多数蜂蜜企业，根本就不会去做原蜜——

　　如果有无菌车间，那就一定是一个上规模的企业，有工人和厂房，有日常维护的开销，这是一笔不小的费用。资金必然来自卖蜂蜜的利润，那也就是说，需要大销量的蜂蜜挣钱，维护着公司的运营。如果要卖大量的蜜，那也只能卖浓缩蜜，因为原蜜在中国还没有市场，大企业敢做原蜜，只能是死路一条。

　　这个推理，到最后可以牵强地总结成一句话：有无菌车间≈劣质蜜生产企业。

　　■为什么我不敢盲目做大

　　几年前，就有朋友要和我一起做蜂蜜，他来投资我来做。但我一直没有想好，所以没敢应承，坚持自己单枪匹马，以手工作坊的方式做蜂蜜。原因是多方面的，但最重要的原因是：如果按一个企业来做，我还有心情慢慢地做好蜜吗?

　　道理就是很简单：有投资进来，就要加大规模，就要有生产车间，有销售团队，有生产技术人员，还要有会计有司机，这一堆人不都得开工资?如果成熟蜜的顾客群还没有培养起来，吃成熟蜜的顾客还没有壮大，我做成熟原蜜只能是死路一条。如果要维护住这个企业的运营，我只能做大众市场，做浓缩蜜，做大市场份额，挣足够的利润。

　　如果这样，我跟中国数千家蜂蜜企业还有什么区别?多我一个不多，少我一个不少。如果做这种普通市场和普通浓缩蜜，我又如何竞争得过那十大蜂蜜品牌?中国不缺少做浓缩蜜的企业，但缺少一个单打独斗，慢慢做成熟原蜜的蜂蜜哥。

　　我需要慢慢培养成熟原蜜顾客群，只有我的高端顾客到一定规模了，我才敢做成企业，因为有海量顾客提供利润，撑得起我企业的日常开销。高端顾客群没培养起来，盲目将企业做大，只能降低蜂蜜质量。

　　所以，我还得是手工作坊，我还得是没有无菌化车间，我还得尴尬地面对“杂质蜜”这个问题，我还得建议顾客要容忍这种不完美。当然，容忍是单向的，你可以不容忍的，选择你喜欢的干净蜜。

　　■杂质蜜并非全部都是

　　当然，我在一定程度上也支持成熟浓缩蜜的。企业有企业所长，手工作坊有手工作坊所短。只是我在心中，如果能用企业的规模和设备做成熟原蜜，那才是最高的境界，就完美了。而目前的境状就是：有无菌化车间的做不了好蜜，能做好蜜的很难有无菌化车间。

　　能做42度原蜜的小卖家，诸如蜂农和我这样的二道贩子，过滤依然是一个很大的考验，能不能将杂质清理干净，做不做这样的清理，一直都是一个很难的选择。

　　我目前的做法，就是不做细滤，只做粗滤，其实也就是简单捞一下大块的杂质，细小的黑点，爱咋咋，不做细致清理。如果细滤造成二次污染，真是得不偿失。表面上看是干净了，没有黑点黄点了，但是却更不干净了，二次污染带入了的细菌和尘埃。

　　其实事情也没有这么绝对，一般而言，桶上部杂质较多一些，灌装到桶下部时，杂质会更少甚至于没有了。唠叨这些，无非是要告诉你：请容忍杂质吧，虽然它让你看到了，感觉不爽，但这是一种无奈，是目前做成熟原蜜必须面对的尴尬。

　　我无能为力，很多同样的卖家跟我一样无能为力。如果你了解这些，下次再见到杂质蜜，别那么大惊小怪。这算是我为成熟原蜜和这种蜜的卖家说了一些公道话。