蜂蜜口感不能作为质量评价依据

　　我做蜂蜜，选蜜种，还是相当注重口感的，“即使好蜜这么多，我们为什么不去选那些口感最好的蜜呢?”在我选原料时，口感是第一关。口感不好，即使符合了“纯正成熟安全”的标准，我也未必会要。口感是第一关，最基础的，过不了这一关的蜜种，我会慎重考虑。

　　像荞麦蜜这种人间奇葩，我即使会做，也不可能要很大的量，我不相信它会被很多人喜欢，顶多是尝个鲜，只是个别人喜爱罢了。但我在给好蜜下定义时，只给出三个关键词：“纯正”、“成熟”、“安全”，并没有“口感”。但口感不好的蜜，我却不乐意选择来做为一个常卖的品种，这不相悖吗?

　　当然不悖。口感更多个人好恶，感性成分太强，比较宜于个人选蜜的一个标准，更针对于销售的要求。而“纯正成熟安全”三要素，是质量标准，更具有普遍的意义，可以用来套量全国甚至全世界任何一种蜜。比如符合这个条件的荞麦蜜，我未必会卖，但这种“纯正成熟安全”的荞麦蜜，却是高质量的好蜜——它不符合大众口味，它不好销售，但却不能说它不是好蜜。