还管它中蜂意蜂，只要低成熟就是劣蜜渣蜜

　　波美度并不只是一个稀稠的问题，它更意味着成熟度和质量。再纯的洋槐蜜如果成熟度低，都是渣。当然，如果中蜂只能酿出来最高40度的土蜂蜜，也是渣无疑，并不会因为是中蜂采的就天然牛逼起来……

　　■有针对性的顾客

　　我曾多次说过，我做蜂蜜，并不是做给普通大众的，而是做给蜂蜜发烧友的。我伺候不了那么多人，那我就只做好蜜，把蜂蜜发烧友这群顾客服务好了，把这群人的钱挣了，足矣!这是一帮愿意为好蜜买单的顾客，那些只愿意出低价买蜜的，并不是哥的目标顾客。

　　所以，对于2015年这个极品洋槐，我觉得它更适合尝鲜，至于常规食用，我仍然推荐那个出口洋槐。出口洋槐是我最常规的产品，有量且能保证质量，不是极品但质量不低。

　　极品就是极品，是稀缺资源，不会大量有，更不会年年有。

　　这个极品洋槐蜜，产量低，成本高，价格高。我之所以不惜代价地来做它，就是想让你知道，极品洋槐是个什么样子，最牛逼的洋槐蜜能做到什么程度。虽然哥不养蜂，但哥能做出中国最好的洋槐蜜，这是事实，不是吹牛。

　　出口洋槐是我的常规产品，在颜色和纯度上，都逊于极品洋槐，但是，它的产量大体可以保障，可以常规供应，价格也适中。而且从营养学的角度来说，杂花偏高的槐花蜜，未必就比最纯的水白极品洋槐蜜差。

　　■限制性的购买

　　极品洋槐属于稀缺性产品，我这里只有300斤。这种极品蜜在国内是否还有，都大可怀疑，即使有也不会有多大的量，因为现在的国情和行情，根本就不是能生产这种蜜的环境。

　　这种极品洋槐太难做了，今年是老天爷赏脸，天遂人愿。明年或者后年未必会有，即使会有，也未必会如今年这种质量。蜂友刘说，这种蜜你完全可以考虑惜售，卖它个两三年。我说，就这300斤蜜，放开卖，怕是几个月就断货了。

　　若更直白一些，可以这样说：这是高质量的稀缺品，如果我以微利或无利的低价销售，那就300斤蜜可能很快就会被少数顾客抢购一空，那就让更多老顾客失去尝鲜的机会。那我就稍稍调整一下政策，能让多数顾客尝到这个蜜，防止这个蜜不被哄抢。

　　并不是我所有的顾客，都会认真和长期性地看我的微博。很多老顾客要买蜜了，想到我，拍了，然后走了，根本就不知道蜂蜜哥在2015年5月还弄了个极品洋槐。某一天他知道了，但我这个极品蜜已经被抢光了，哪怕他想出高价买这个蜜，也只能是遗憾了。

　　■为何一定是稀缺品?

　　我探访了很多蜂场，也找了很多蜂友聊，他们自己拉回家销售的蜜，也多数达不到42度，尤其是洋槐蜜。洋槐蜜是最大宗的出口蜜种(且出口的多是浓缩蜜)，水蜜一样有人高价收购(这里所说的“高价”是指相对于其他蜜种的收购价)，很多收购商直接在蜂场就给拉走了。水蜜好卖，收购价又不低，所以，这种市场就引导多数蜂农只生产水蜜。

　　在秦岭的另外一个蜂场，蜂友告诉我，他们在家销售的，是只有40度的水白色洋槐蜜。“也有很多零售店直接找到我们批发，都是这种蜜”。这种蜜是指40波美度的蜜。经过这一道批发后，被以80元的价格卖掉。80元?我大吃一惊，40度洋槐蜜能卖80元?真是配服这些销售界的高手!

　　从41度到42度，虽然只差了1度，那却比从39度提升到41度费的气力还要大。在洋槐大流蜜期，敢做42度的纯白色洋槐蜜的就是疯子。我不是疯子，因为我只定做了300斤。

　　这蜜是订做的，要压够10天。一旦压够10天而浓度还达不到42度，那我也得要，收购价还是这个超高价。如果我反悔了，不要了，那蜂友就赔了。像这种“订做”的合作，风险必须自担，不能让蜂友承担，不然，以后谁还跟你玩?这就是我订300斤而不是订做2000斤的原因，我只是执著，不是疯子!

　　■再纯的稀蜜都是个渣

　　“一浓遮百丑，一稀毁所有。”这就是我对原蜜的态度。这两天有个广州的顾客说：“南方的中蜂蜜最高只能达到40度，38就是不错的蜜了。”

　　这是一个很奇怪的调调，奇怪到让人不想好好说话。意蜂酿两天就能达到38度以上，这是未充分酝酿的水蜜。为什么38度在意蜂看来是劣等蜜，在中蜂看来就算是好蜜了呢?中蜂是谁家的亲戚，这么牛逼?

　　这种唯出身论的说辞，我很不感冒。就像这些年，很多人狂吹土蜂蜜，只要是土蜂蜜，不管蜜本身多垃圾多渣，都转身成了好蜜。在他们眼中，只要中蜂，就必然高人(蜂)一等。这样的标准，放到在人类社会，就是希特勒的优劣种族论。

　　采下来不酿的花蜜也就是36、37度，简单酿一下就是38度。38度就是没有充酝酿的劣等蜜，甚至说不能叫蜂蜜，只能叫花蜜(花瓣里分沁的蜜汁)。意蜂采下来和中蜂采下来，都没有酝酿，怎么就已经分出优劣了?中蜂鼓吹者，无非是说中蜂是什么牛逼的酿造功能，如果连酿造的工序都没经过，中蜂这种牛逼功能体现在哪里呢?

　　有人说，南方的雨水多，蜂蜜浓度低，中蜂蜜更低，这也是没办法的事。蜜蜂生活在南方，没得选;我们是人类，有淘宝有快递，有得选，不是非吃南方蜜不可。活人被尿憋死了，你还怪尿!你给我说，这尿太傻了，竟然还憋死人!我除了笑还能说什么?