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所属分类:蜂蜜常识
结晶的洋槐蜜一定是不好的洋槐蜜,那么,不结晶的洋槐蜜一定就是最好的洋槐蜜吗?
节目中,他们强调好洋槐蜜时,把深色洋槐蜜给否定了。理论上来说,否定深色洋槐蜜是对的,但他们出发点,是为了强调白色的结晶洋槐蜜是好的,所以,还是有偏差!
这里有两个问题:
1、不结晶的洋槐蜜一定是好蜜吗?答案是“否”。确切一点说,是“未必”!
极品的洋槐蜜一定是不易结晶的,但反向推论却不成立。不结晶的洋槐蜜不一定是好蜜,因为不结晶,有可能是被加工过、破坏了结晶核的。
换句话说,有些不好的洋槐蜜,本来是会结晶的,但因为加工过,所以不结晶了。很多大企业的椴树蜜油菜蜜都不结晶,何况洋槐!
2、深色洋槐蜜一定是劣蜜吗?答案还是“否”,确切一点说,还是未必。
深色洋槐蜜有三个原因:1.混入杂花蜜太多,纯净度太低,因杂而深。2.加工过,加热会让洋槐蜜的颜色变深。3.存放时间过久,长时间存放会让颜色变深。这三者中,第三项是最不应该受到批评的。这是蜂蜜的特性,无法改变。水白色的极品洋槐蜜,从5月份采下来到现在(12月份),已经是变得浅黄了。
所以,最适合糖尿病人喝的洋槐蜜一定是不(难)结晶的,一定是在刚采下来时是最水白通透的,而且必须是天然无加工的。
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