蜂蜜为什么不宜用开水冲服

　　现代医学研究表明，蜂蜜中含有丰富的营养素，其中葡萄糖占30%-50%，果糖占40%左右。此外，还含有维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素K及胡萝卜素，并含有多量的淀粉酶、脂酶、氧化酶等。这些维生素和酶参与人体内的许多重要代谢过程，也与维持神经系统的兴奋性和人体的免疫功能有关，故蜂蜜不失为一种高级营养品。食用蜂蜜的方法有二：一是用冷开水冲服。这样食用，蜂蜜中的维生素C和氧化酶不致破坏，在夏季冲服可起清暑、解毒的作用。二是用温开水冲服。主要起补中益气的作用。但是不少服用蜂蜜时，往往用热开水冲服，殊不知这样一来，蜂蜜中的酶类物质会遭到破坏，产生过量的羟甲基糖醛，使蜂蜜的营养成分大受破坏。另外，还会产生酸味，改变蜂蜜甜美的味道，所以，服用蜂蜜不宜用开水冲服，可用温开水（水温低于65摄氏度）冲服。