天然蜂蜜容易受到误解

　　纯真天然的原蜜，是真真的保健食品，对人的健康是大有益处的。

　　然而，经常遇到的一个情况是：有的客户把天然蜂蜜误做假蜜， 情况是这样的。

　　·秋冬季结晶的蜂蜜，误认为掺了白糖。如同水结冰一样，天然蜂蜜的结晶是自然的物理现象，零上14度，是结晶的界点，北方的杂花蜜、荆条蜜等其他蜜种都是要结晶的。结晶，是天然蜂蜜的一个基本特征。

　　·塑料蜂蜜瓶【罐】胀肚子，冒气泡。有的客户发现蜂蜜瓶鼓胀起来，里面有大量的气泡产生，认为这样的蜂蜜腐败变质了。其实，这是天然蜂蜜的正常现象，天然蜂蜜能够分解一种【过氧化氢】的气体，一种抑菌物质。长期封闭存放的蜂蜜桶打开以后，闻到一种刺鼻的气体，原因都是这样的。

　　·枣花蜜，理论上是不结晶的，但是，事实上纯纯的的枣花蜜是没有的哦。枣花盛开的季节，外界同时还有大量的野花，所以有的枣花蜜到了秋冬季呈现半结晶状态，既上层是液态，下层是凝固的结晶状态，很迷惑人的。

　　蜂蜜在常温、常压下，具有两种不同的物理状态，即液态和结晶态(无论蜂蜜是贮存于巢蜜中，或者从巢房里分离出来)一般情况下，刚分离出来的蜂蜜都是液态的，澄清透明流动性良好、经过一段时间放置以后，或在低温下，大多数蜂蜜形成固态的结晶、因此人们通常把它分为液态蜜和结晶蜜。结晶蜜由于晶体的大小不同，可分为大粒结晶、小粒结晶和腻状结晶、结晶颗粒直径大干0.5微米的为大粒结晶;颗粒直径小于0.5微米的为小粒结晶;结晶颗粒很小，看起来似乎同质的，称为腻状结晶或油脂状结晶，其成分和营养价值不受影响。　厂家加工有一般有高温(80℃)破除结晶核的过程，封装后很难再结晶，发达国家基本不接受破除结晶核的蜂蜜。

　　一般来说，当葡萄糖与果糖含量相等 1：1 结晶缓慢;当比例为 1：2 时，一般不出现结晶;当比例为1：0.9时，即葡萄糖含量高于果糖含量时，温度适宜时结晶就很快现。如槐花蜜葡萄糖与果糖的比例约为 2：3 就不容易结晶;油菜蜜约为18：17 结晶的速度则很快。

　　蜂蜜结晶是在食用蜂蜜过程中经常遇到的一个问题，随着时间的延长及气温的变化，特别是冬季蜂蜜往往会从液态变为结晶状态，颜色由深变浅，大多蜜种结晶后呈乳白色或白色，细腻或粗糙的半透明晶体。蜂蜜的这种变化常常引起一些人的误解，认为这是由于蜂蜜掺入白糖而造成的。其实这是蜂蜜的自然物理变化，并不是掺糖的结果。

　　一般来说，葡萄糖含量高的蜂蜜，容易结晶，比如菜花蜜;而果糖含量高的蜂蜜则不容易结晶，比如洋槐蜜、党参蜜。当然，百花蜜相对于洋槐与党参，结晶情况还是普遍很多的，长期放冰箱，或者到了天冷的秋冬，肯定结晶!百花蜜采于百花丛中，汇百花之精华，集百花营养之大全。除了天然蜂蜜营养丰富、调节内分泌、通便润肠、平衡机体等基本功能外，长期饮用百花蜜对于养肝护肝、润肺化痰有很大的帮助!此外，百花蜜还有一大功效，它富含抗氧化剂，有利于消除人体内的自由基，而自由基正是损害机体组织和细胞，进而引起慢性疾病与衰老效应的罪魁祸首!

　　蜂蜜起气泡：纯天然未经加工过的蜂蜜，震动摇晃时易产生气泡，特别是夏天,剧烈摇晃时可把瓶子涨破,静放2-3小时后又恢复原状这是因为蜂蜜采集的花蜜主要成分为多糖，在转化成以单糖“葡萄糖和果糖”为主的蜂蜜的同时产生了过氧化氢，震动摇晃时它易分解为氧气的缘故。

　　超市的品牌蜂蜜多是浓缩蜜 浓缩蜜就是指把非成熟蜜通过人工的加热降低气压等一些列手段，把非成熟蜜中的水分排出，达到较高的波美度，一般在这种人工处理下，蜂蜜中所具有活性酶，包括特有的香味都在浓缩中损失了，但是这种蜂蜜卖相好，能拉丝，而且滴纸成球，这些都符合我们所认为的辨别蜂蜜的真假方法。但是这种蜂蜜吃起来都一个味，而且通过了高温，已经成为熟蜜，我们知道熟蜜性温，所以很多便秘的越吃越严重。 原蜜可能会因为批次不一样，而导致色泽、口感不太一致。这些都会导致消费者不满、怀疑、从而放弃购买。尤其是原蜜包装有可能鼓胀这一点，很可能招致消费者的投诉。而厂家又不可能在每一个商场都派一个人专门负责解释这些问题。全国多少个城市，有多少万家商场，蜂蜜厂家哪里养得起这么多人呢?你即使派出几万人去解释，精明的消费者也不信呀! 蜂蜜厂家就只好采取加热浓缩的措施，使蜂蜜看起来显得浓稠;加热杀死活性酶，使蜂蜜不会产生气泡;采取措施，统一蜂蜜的颜色和口味，使大家千篇一律。而更主要的是，只有这样，才能保证大规模工业化的实现。这样一来，精明的消费者就不会质疑啦，他们高高兴兴地跑到超市，购买这样的蜂蜜，坚持喝这样的蜂蜜，以为自己真的在喝蜂蜜，以为自己真的很照顾自己的身体，给自己带来了莫大的心理安慰，从而起到了健康身体的作用,善莫大焉.