蜂蜜的种类介绍

　　1 、根据来源分类 我们知道，蜜蜂酿造蜂蜜时，它所采集的“加工原料”的来源，主要是花蜜，在蜜源缺少时，蜜蜂也会采集甘露或蜜露，因此，我们把蜂蜜分为天然蜜和甘露蜜。天然蜜是蜜蜂采集花蜜酿造而成的，他们来源于置物袋花内蜜腺或在外蜜腺，通常我们所说的蜂蜜指的是天然蜂蜜，又因来源于不同的蜜源植物，又分为某一植物花期为主体的各种单花蜜，如荔枝蜜、刺槐米、紫云英蜜、油菜蜜、枣花蜜、野桂花蜜、椴树蜜等。

　　蜜蜂虽然在某一个时期只从一种植物上采集花蜜，但是大多数的蜂蜜中常常含有几种类型植物的花粉或花蜜，例，南方荔枝花期末接着是龙眼花，油菜花末期接着是紫云英开花，所以龙眼蜜里必含有荔枝蜜的成分，紫云英流蜜初期必有油菜蜜成分。一般情况下，蜂蜜是以一种或几种主要来源的化名命名。一般地说，某单花蜜就是该蜜源植物的花粉比例占绝对优势，例如东北的椴树蜜，但也有许多植物同时开花而取到的蜜，因它有两种以上的花粉混杂在一起，一般称为“杂花蜜”或“百花蜜”。

　　2、根据物理状态分类 蜂蜜在常温常压下，具有两种不同的状态，即液态和结晶态。一般情况下，刚分离出来的蜂蜜都是液态的，澄清透明，流动性很好，经过一段时间放置以后，或在低温下，大多数蜂蜜形成固态的结晶状，因此人们经常把它分成液态蜜和结晶蜜。结晶蜜由于晶体的大小不同又分为大粒结晶，小粒结晶和腻状结晶，结晶颗粒直径大于0.5微米的为大粒结晶，颗粒直径小于0.5微米的为小粒结晶，结晶颗粒很小，看起来同质的，称为腻状结晶或油脂状结晶。