蜂蜜上面有一层泡沫是变质了吗？

　　经常吃蜂蜜的朋友有时会发现一些蜂蜜表面有一层细腻的泡沫，很多人不知道这是怎么回事，今天就简单介绍一下蜂蜜起沫的原因。

　　蜂蜜酿造的过程是蜜蜂把花蜜变成单糖(果糖和葡萄糖)的过程，这个过程是比较慢的，蜂蜜经过7天左右的酿造以后就会封盖，这表明蜂蜜成熟了。

　　蜂蜜在酿造过程中会有细微的气泡产生，所以在一些新鲜的蜂蜜表面，我们总能见到这样细微泡沫，或者您去蜂农的帐篷里看他的存蜜，也有这样的泡沫，这并非是蜂蜜的质量问题，而是蜂蜜本身一个正常的现象。

　　有的朋友看到过关于蜂蜜发酵的文章，因此看到蜂蜜表面的泡沫以后，怀疑蜂蜜是不是发酵了，蜂蜜发酵与否很容易判断：

　　蜂蜜发酵以后会有大量的气泡产生，而不只是表面细微的一层浮沫，另外蜂蜜发酵还会伴有腐败的酸味或者酒精的味道，跟蜂蜜自身的清香味有很大区别。

　　蜂蜜的表层浮沫取出后就不会再产生很多的沫了。蜂蜜起沫的现象一般发生在新鲜蜂蜜或者未经加工的原蜜上面。

　　而浓缩蜂蜜都是经过高温加热的，里面的活性物质基本没有了，所以基本不会有起沫的现象发生。

　　所以，蜂蜜起沫，有时候可以从侧面证明蜂蜜的新鲜度或者活性，也能证明蜂蜜是不是天然的!