九成蜂蜜不是成熟蜜

　　无论是央视对蜂蜜造假企业的曝光，还是各地公布的蜂蜜抽检不合格率居高不下，蜂蜜市场鱼龙混杂的局面有目共睹。有业内专家指出，蜂蜜市场乱象暴露出蜂蜜相关标准的不足甚至缺陷。

　　中国是全球最大的蜂蜜生产国，然而经常听到有人从国外带蜂蜜回来，据说是因为国外的蜂蜜是自然成熟的，而国内绝大部分蜂蜜都是加工蜜。

　　这种说法得到了专家的印证。据介绍，“成熟蜜”只是业内约定俗成的叫法，指的是蜜蜂天然酿造好的蜂蜜。在德国，蜂蜜的定义就是蜜蜂采集植物花蜜带回蜂巢经过充分酿造的天然甜物质，不能从中取走任何物质，也不能添加任何物质。

　　然而我国目前的蜂蜜国家标准中并没有“成熟蜜”的概念，只是将蜂蜜按照水分含量分级。由于酿造成熟蜜通常要花费3倍于未成熟蜜的时间，水分含量还不一定达到一等品要求;而未成熟蜜不仅产量高，而且缩水加工后更容易达到一等品标准，两者在价格上没有差异，所以九成以上都是采用未成熟蜜加工而成。目前，只有有机蜂蜜的生产方式基本等同于成熟蜜。专家认为，只有明确成熟蜜生产标准，提倡优质优价，才能真正推动我国成熟蜜的发展。