蜂蜜结晶是正常现象

    结晶蜂蜜大家有吃过吗?大家肯定知道蜂蜜的功效与作用有很多，而且蜂蜜可以美容养颜，降火解燥，结晶蜂蜜好不好呢?下面就一起来看看吧。

    蜂蜜结晶是绝大部分蜂蜜正常的物理现象，只要是真正的纯的蜂蜜都应该是结晶的，蜂蜜是葡萄糖和果糖的饱和溶液，在适宜的温度和水分条件下，小的葡萄糖结晶核不断增加长大，便形成结晶状,在温度13-14℃，能够加速结晶过程，水份低的蜂蜜容易整瓶结晶，水份高的蜂蜜葡萄糖粒很快沉底，形成半结晶”，大部分纯蜂蜜都易结晶，只有少部分如刺槐蜜、枣花蜜和紫云英蜜不易结晶。

    蜂蜜的结晶，实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象和过程。从分子论的观点来看，在蜂蜜里葡萄糖分子本来是毫无秩序地运动着的，但蜂蜜里葡萄糖超过它的溶解度，成为过饱和溶液时，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里开始有规则地运动、排列起来，形成一个微小的结晶核，成为一个结晶的中心，更多的葡萄糖分子有规则地排列在它的各面，逐渐形成较大的晶体，从蜂蜜里分离出来，这就是蜂蜜结晶。

    结晶的蜂蜜好不好呢

    结晶的蜂蜜，只是蜂蜜的一种表现形式，如水和冰的概念一下，可以把结晶的蜂蜜放在温水的锅中慢慢化开，友情提示，经过处理后的蜂蜜成液体而少了蜂蜜原有的味道，同时高温会破坏一些蜂蜜的营养成分。