蜂蜜的贮藏方法与技巧

　　一、采用适宜的贮藏容器

　　应该用非金属容器如缸、木桶、无毒塑料桶等贮藏蜂蜜。如用镀锌或镀锡的铁皮桶贮藏，应在桶内壁涂刷附着力强的树脂涂料，或内衬无毒塑料袋，否则，会增加蜂蜜中锌和锡的含量。在蜂蜜产量较高的地区，可以建立蜂蜜贮藏池。贮藏时要注意蜂蜜在容器中不能过满，特别在运输时，容器顶部要留出空隙。

　　二、分品种贮藏

　　蜂蜜品种很多，如油菜花蜜、荆条花蜜和枣花蜜等。每种蜂蜜都有各自的特色和风味。因此，要分品种贮藏。

　　三、保证蜂蜜纯净

　　蜂蜜中常含有花粉、蜡屑、蜂翅、蜂尸等。常用的除杂办法是，将蜂蜜装入较高大的桶内，静置于温度较高并且干燥的室内让其沉淀。沉淀所需时间视室内温度而定，一般室内温度在20℃时需3天，35℃时只需10小时。杂物下沉后，通过倒桶即可获得纯净的蜂蜜。

　　四、防止蜂蜜发酵

　　蜂蜜内常有酵母菌存在，当温度、湿度适宜时，酵母菌便会生长繁殖，引起蜂蜜发酵、发酸。不成熟的蜂蜜含水量大，最适宜酵母菌的生长。因此，这类蜂蜜在贮藏前应进行预处理。方法是将其盛入大口容器内，敞口放在干燥、通风、温度在25℃以上的室内，静置数天后再贮藏。

　　五、防止蜂蜜吸湿

　　蜂蜜的吸湿性很强，因此应该将蜂蜜装入密封的容器内，并放在干燥、通风的室内贮藏。贮藏蜂蜜的地方不可存放有强烈气味的物品，以防蜂蜜吸收异味。

　　六、防止蜂蜜结晶

　　供应市场的蜂蜜需保持外观透明的状态，要防止蜂蜜结晶。对结晶的蜂蜜要用双层锅加热处理。处理时外层装水，内层装蜂蜜，待水温达71℃时保持数分钟，然后静置1天，除去表面浮沫，装入消过毒的玻璃瓶，即可防止蜂蜜结晶