蜂蜜购买和保存的问题集锦

　　1、超市里一般都不会有假货，所以，我都到超市买蜂蜜，至少能保证是真蜜。

　　答：错。这是最大的常识性错误。要说假蜜泛滥，就数超市难辞其昝，尤其是大超市，像沃尔玛、家乐福这些超市都难以避免。因为假蜜鉴定极难，即使权威部门的质量检测机构，对于高水平的造假，也不是很有把握。而超市更不具备鉴定假蜜的能力，况且现在的超市，只要交足了进场费，就可以上架。笔者每进超市，总能发现不少假蜜。尤为可笑的是，辽宁工商局检测的上海的一款“蜂蜜”，蜂蜜的含量为零，意思就是说，这瓶“蜂蜜”是纯糖浆，但笔者不久前在郑州市经三路的某大超市，又见到了这款售价13.8元的假蜜。专卖店的蜂蜜要比超市可靠的多。

　　2、我买蜂蜜就看品牌，知名度超高越可靠，就像葛优说的，我相信群众。

　　答：错。群众的眼睛不是什么时候都雪亮，尤其是对蜂蜜这种普通消费者很难鉴定出真假好坏的物品来说。品牌意味着可靠，但不是绝对的可靠。几年前，北京一家很有名的蜂蜜企业，竟然被检测出糖浆的含量超过50%。经此打击，此企业一蹶不振。另一家南方的蜂产品企业，借此机会迅速成长，成为中国蜂产品企业名副其实的霸主，但去年，《中国财富》的一篇报道，又揭示出这个企业的诸多违规问题。品牌并不意味着100%的可靠。

　　3、价格和质量成正比，我一般买蜂蜜都选择最贵的，至少心理上放心。

　　食疗养生坊答：错。价格和质量不成正比。好质量的蜂蜜一定会贵，但贵的蜂蜜未必质量就好。某蜂产品龙头企业，产品价格昂贵，超过同类蜂产品的价格一倍，但这个企业的蜂产品质量却未见得好，依然是浓缩蜜，却要卖着天然成熟蜜的价格。据有关报道称，此企业 195克的有机椴树蜜策划上市前，内部曾提出19元和28元两个价位，然后上报董事长，最后董事长定价为38元，第二年就提到了41元。

　　4、我买蜂蜜一般会注意产地，比如河南就是洋槐蜜的主产区，而新郑的枣树很多，我也比较喜欢买新郑的枣花蜜。

　　答：错。枣树多的地方，未必枣花蜜就好。很不幸，新郑被评选入围中国四大假蜜产地之一。其余三个在河北、山东和广西。某负责蜂蜜出口单位的老总告诉记者，日本商人希望能从河南进口一批优质枣花蜜，这位老总去新郑转了一圈，乘兴而去，败兴而归，从此劝日本商人，死了这条心吧。

　　5、我去养蜂场买的蜂蜜，总不会有假吧，而且我是亲眼看蜂农从蜂巢里摇出来的蜜。

　　答：错。走街串巷的小贩，卖的是假蜜，这已经成为一种共识。但很多人还以为，从蜂场里，当场摇出来的蜜总不会再假吧。眼见不为实，摇出来的蜜未必是好蜜。很多人反映从蜂场买的洋槐蜜过稀，放家里还涨瓶，瓶盖会被发酵气体顶开。这是因为蜂场售给你的蜜虽然是真蜜，却是未成熟蜜，水分含量高，易发酵易变质，变质严重了是不能饮用的。而且，多数蜂场基至在有花可采的季节，并不让蜂蜜采花蜜，而是喂糖浆产蜜，这种蜜叫糖蜜。更多的带着蜂箱路边卖蜜的蜂农，根本卖的就是糖浆或淀粉熬制的假蜜。

　　6、我买蜂蜜，首先看蜂蜜稠不稠，稠的就是好蜜，不稠的就是不好的蜜。

　　答：错。稠不是判定真假的标准。如果你连真假不能先判定出来，又怎么断定买到的稠蜜是好蜜呢?去商店里买一瓶麦芽糖，打开看看，很稠，透明度也很好，到口里也甜甜的，却不是蜂蜜。

　　7、网上有很多鉴定真蜜假蜜的办法，我想，把这些都学会了，一定能买到真蜜好蜜。

　　答：错。网上的办法，多数不靠谱。比如通过拉丝来鉴定真假，说是能拉成细长丝的就是真蜜，这个未必，麦芽糖就可以拉出很长很细的丝。有人说，滴在卫生纸上，看看其渗水快慢，也可以鉴定真假，同样不靠谱，麦芽糖渗水也慢。有人说，闻香味，真蜂蜜都有很悦鼻的香味，这也不行，香味是可以添加进去的。

　　稍微靠谱一点的方法，就是通过口感，长期吃真蜜形成的口感，这让你在吃到假蜜和劣质蜜时，很明显会感觉到不一样。再就是，好蜂蜜会有涩喉的感觉，这是因为蜂蜜中含着生物碱，而糖浆不会有。另外，需要提醒大家，中国的蜂产品企业基本上都是生产浓缩蜜的，所以，市场上普及到的鉴定方法，都是这些蜂产品企业普及的，当然不会普及一些对浓缩蜜不利的东西。

　　8、我买的蜂蜜凝固了，听说，加了糖的蜂蜜容易凝固，所以，我也不敢喝了。

　　答：错。这种状态更科学的说法叫结晶。结晶是蜂蜜的另一种形态，就像水遇冷成冰。结晶并不影响蜂蜜的质量，而且所有的蜂蜜都结晶，只要有适宜的条件。只是有些蜂蜜易结晶，如椴树蜜和油菜蜜，有些蜂蜜难结晶，如洋槐蜜、枣花蜜。结晶的蜂蜜，上下一致均匀结晶的蜂蜜是好蜂蜜，从底部开始一直往上的结晶状态，是劣蜜的标志。结晶不是断定蜂蜜真假的标准。

　　9、我不喜欢吃结晶蜜，听说加热会让其熔化，既然由液态变成结晶不影响品质，再从结晶蜜变成液态蜜同样不会影响其品质。

　　答：错。加热熔化，会破坏蜂蜜里的某些活性物质，影响蜂蜜的质量。而且蜂蜜在冲水饮用时，也最好用不要超过60度的温开水，温度超过60度，同样会破坏里面的活性物质。所以，结晶蜜就结晶喝好了，最好不要将其熔化。

　　10、蜂蜜瓶标签上都标明保质期两年，我家里的这瓶蜂蜜已经放了两年了，应该变质了，不能吃了。

　　答：错。两年保质期是国家强制要求的标准。其实真正优质的纯天然蜂蜜是没有保质期的，放上个十年八年的也没有问题。但保存时，注意不要敞口，要蜜封，因为开口会吸收空气中的水分和气味，容易导致变质;最好用玻璃瓶，塑料瓶不易长期存放，也会影响蜂蜜品质;最好能低温，在低于20度的温度里最好。现在市场上的蜂蜜，多数是浓缩蜜，所以保质期也相应的短一些，就按2年的标准吧，但你家里有蜂蜜，刚好两年到期，也没问题，可以吃的。