蜂蜜结晶不代表蜂蜜“纯”

　　有网友反映，冬天购买的一罐品牌蜂蜜放置一段时间后出现颗粒，而网上“蜂蜜掺白糖粉”等说法 ，让她担心蜂蜜的纯度。

　　记者在网上搜索发现，有不少网友表示，超市买的蜂蜜冬季时会部分结晶，认为这是因为“纯度不够，结晶的颗粒越大纯度越低”。

　　结晶、颗粒大小是否能够判断蜂蜜纯度?为此，记者采访了中国蜂产品协会副会长郭利军。他告诉记者，蜂蜜结晶是蜂蜜的一种自然现象。蜂蜜的结晶，是由于里面的糖分比例不一造成，是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象和过程。

　　一般来说，洋槐蜂蜜、枣花蜂蜜不容易结晶，荆花蜂蜜、油菜花蜂蜜，易结晶，尤其是冬季气温低时更容易出现结晶。不能单一从蜂蜜是否结晶评判其纯度。不过，他也坦言，如果洋槐蜂蜜、枣花蜂蜜出现结晶，有可能纯度不够，比如可能会掺入荆花、油菜花蜜等价格相对便宜一些的蜂蜜。

　　记者近日在超市中走访发现，由于超市里温度较高，蜂蜜大多没有结晶，不过，也有一些益母草蜂蜜、玫瑰花蜂蜜、枣花蜂蜜、荆花蜂蜜出现了少许颗粒大小不一结晶。

　　针对“颗粒不均的结晶，颗粒越大是不是就代表纯度”，郭利军说，颗粒的大小不能用于判断蜂蜜的纯度，两者之间没有因果关系。