做魔芋豆腐只能加点淀粉、筋力源Z型,不能乱用其它添加剂。 磨制浆液是制造魔芋豆腐成败的关键，吃水要控制适度，过稀难以成型，而成糊状，过干则影响成品率，制品口感粗硬，以能够静置成型，刀切能成块状为宜。第...