芥蓝，属十字花科芸薹属一、二年草本甘蓝类蔬菜，是我国特产菜之一，以广西、福建栽培为多。近年来，北京、上海、杭州等地开始引种，并传入日、美、欧洲各国。芥蓝主要以肥嫩的花薹和嫩叶为食用器官，质脆嫩，清甜鲜...