小茴香是孜然吗？两者有何区别？

杂草是影响孜然及套种作物产量高低的主要因素,孜然各类套田要求杂草防除率需达到100%,因此除进行土壤处理外,在间苗、定苗的过程中要及时拔除杂草,在野燕麦达到3～5片叶时,用48%盖草能水剂600～900mL/hm2对水450kg叶面喷施防除,若套种作物为玉米时,除草剂必须在玉米幼苗出土前喷施,以免对套种玉米造成药害。孜然收获后要及时铲除田间杂草,促进套种作物生长发育。

施肥灌水

孜然在播种后及时压沙和灌安种水;在孜然和套种作物共生前期以蹲苗为主,促进根系发育;当孜然苗高15cm左右时灌苗水,做到浅灌、匀灌,收获前视墒情灌水2～3次(5月下旬、6月中旬各灌1次水),结合灌水追施硝酸铵150kg/hm2左右;套种作物在7月下旬孜然收获后灌水2～3次,每15～20d灌1次,对需水量较大的玉米、甜菜可适当增加灌水,玉米大喇叭口期,甜菜块茎膨大期结合灌水追施尿素300kg/hm2、

磷酸二铵150kg/hm2,茴香、红花等作物中后期应控制肥水,防止徒长。

病虫害防治

在套种作物共生期间,病害主要是孜然疫病,防治采用农业防治措施,主要是加强田间管理,合理密植,适时适量灌水,及时收获。化学防治主要采用种子包衣,苗期叶面喷洒50%甲霜酮可湿性粉剂500倍液,或25%瑞毒霉可湿性粉剂800倍液防治。套种作物甜菜、玉米等一般经过种子包衣后病害极少,主

要虫害是蚜虫、小菜蛾、菜青虫,可用2.5%溴氰菊酯乳油1000～1500倍液,或10%吡虫啉可湿性粉剂2000～3000倍液交替喷雾防治2～3次。

及时收获

孜然一般在7月中旬大部分枝叶发黄、籽粒饱满时收获,随熟随收,收获时连根拔起,存放在通风处晾干脱粒。孜然收获后,分别在8月下旬,10月上旬根据套种作物油葵、红花、甜菜、玉米成熟情况或用途及时收获。

小茴香是孜然吗

小茴香不是孜然。

小茴香又称茴香、香丝菜，是一种常用的调味料。常用于肉类、海鲜及烧饼等面食的烹调。具有温阳散寒，理气止痛的功效。全株具特殊香辛味，能除肉中臭气，使之重新添香。故称“茴香”。那么，孜然是小茴香吗，两者有什么不同?

小茴香原产欧洲地中海沿岸，为双悬果，呈圆柱形，有的稍弯曲，长4～8mm，直径1.5～2.5mm。表面黄绿色或淡黄色，两端略尖，顶端戏留有黄棕色突起的柱基，基部有时有细小的果梗。分果呈长椭圆形，背面有纵棱5条，接合面平坦而较宽。横切面略呈五边形，背面的四边约等长。有特异香气，味微甜、辛。

孜然，学名孜然芹，也称安息孜然，又名安息茴香，属伞形科孜然芹属，1一2年生草木植物。原产埃及，埃塞俄比亚，地中海沿岸地区，前苏联、伊朗、印度及北美有栽培。我国新疆、甘肃河西走廊为主要产地。孜然果实可入药，用于治疗消化不良和胃寒腹痛等症，是重要的药材和化妆品添加剂。

小茴香和孜然的区别

外观差异

小茴香的颗粒要比孜然大很多，并且形状稍弯曲；小茴香的颜色偏绿色，而孜然的颜色更深，偏黄色。

风味差异

小茴香：气味芳香，味微甜。

孜然：味道微辛，是咖喱的主要香料之一。

产地差异

小茴香：原产于欧洲，主产于我国山西，内蒙古和辽宁等地，在全国各地均有种植。

孜然：孜然原产于埃及地中海沿岸。孜然在我国仅产于新疆和甘薯河西走廊一带。

成分差异

小茴香中含有茴香脑、茴香醛、茴香酮等活性成分。具有改善食欲和助消化等诸多功效。

孜然的挥发油中有效成分为岩芹酸等。

用法差异

小茴香：多用于炖煮羊肉、做羊肉汤。

孜然：孜然在炽烈的高温或滚油的浸润中会散发出奇特的味道，因此常用在葱爆羊肉或烧烤中。