牌子好的蜂蜜就一定是好蜂蜜吗？

　本人在一直是潜水，以看各位时尚潮人发表的各类美容、服饰、养生等重重强贴为乐。听很多人说喝蜂蜜有N多好处，这二年我也一直在买XXX氏蜂蜜喝，以前一直都买的是益母草或玫瑰蜜，就是那种XXX氏的特有的小瓶子(上小下大的方形玻璃瓶)，似乎我一直买的这两种蜜无论夏冬很少见它结晶(可能是因为比较少，每天喝的话很快就喝完了，还没来得及结呢!)。几个月前我买了它家的椴树蜜，瓶子较大，也算便宜，30多元，快喝到一半时就开始有结晶了，是那种类似糖的一大颗一大颗的结晶，一点也不细腻，比较硬，用勺子撬都不是很容易就撬碎的!我心想不对，又在网上搜了半天关于椴树蜜结晶形态的若干文章，发现好的椴树蜜是比较容易结晶，但它的结晶应该是洁白细腻如猪油状的，绝对不是汪氏的那种，结果大家都知道了!唉，还以为汪氏毕竟在中国是大品牌，价格也较贵了，谁知这么的让人失望，用百度搜“质量好的蜂蜜”，结果跳出来各式各样的牌子，而这些牌子又有一些朋友发表个人感觉不好的因素，真是不知道该信谁了!也看了鉴别蜂蜜的各式方法，可一是没那么多装备，二是我们一般老百姓都是在超市或专卖店购买蜂蜜，人家是不会让你这样那样的鉴别的哦!

　　因为我也是假蜂蜜的受害者，所以也查阅了一些资料，跟大家分享一下，希望你们以后再也不要喝那种工业加工的蜂蜜了。简单说一下超市蜜，专柜蜜大多是经过以下几个程序进行加工的：

　　第一、过滤，包括粗滤与精滤。精滤一般是经过200目与400目二道过滤，目的是去掉花粉残留等物质。

　　第二、解晶液化。这是针对结晶蜂蜜而言的，因为大多数蜂蜜都会结晶。这个过程需要加热到40-80℃。

　　第三、杀酵母与破除结晶核。这个过程需要加热到85℃，保持15分钟时间;或加热到75℃，保持20分钟时间;或者加热到70℃，保持45分钟。经过这个过程，蜂蜜中的酵母菌被杀死，不易发酵，利于保存;结晶核被破坏，不易结晶，便于售卖。

　　第四，脱色脱味。对于深色蜂蜜，以及有特殊气味的蜂蜜，都需要经过这一步骤。这个步骤的要点是：先加水，稀释蜂蜜到含糖50%以下;然后在其中加入活性炭等吸附剂，吸附色素和有味物质;再加入酸性白土或高岭土，将活性炭沉淀出来。

　　第五、浓缩。这个过程需要再次加热，一般蜂蜜中心温度在45-50℃，蜂蜜外围的温度可能达到60-70℃。

　　第六、最后就是灌装、上市了。

　　(以上引自《中国实用养蜂学》、《蜂产品深加工技术》)

　　我也总结了几点：

　　1、经过精滤的蜂蜜，基本上已经没有花粉残留了，意味着失去了很多维生素、微量元素等营养成分。蜂蜜天然所具有的护肤滋润效果大大降低!

　　2、不断的加热，对于蜂蜜中的淀粉酶影响不大(国家检测蜂蜜的酶值，就是检测淀粉酶值，因为最简便。所以，所有的加工处理方法，都围绕着保证淀粉酶不被破坏为前提，至于其他成分是否被破坏，就顾不上了)，但对蜂蜜中的其他多种酶、维生素、蛋白质、抑菌素、芳香物质等，均会起到破坏作用。也就是说，蜂蜜的营养成分已经被大大破坏了。而蜂蜜中最重要的“多种活性酶”也就在这样的高温下损失殆尽!

　　3、对于深色及有特殊气味蜂蜜来说，直接食用，营养极佳，但用到工业上，偏偏要经过这么多步骤，又是加水稀释，又是添加活性炭和高岭土，蜂蜜中的化学残留也就不言而喻了，不仅仅是蜂蜜中的营养物质被大大的破坏!

　　未经过工业加工的天然蜂蜜，被称为原蜜，由于未经人为高温，精滤等加工，蜂蜜中的对人体有益的多达180多种的营养成分被完整的保留了下来!这就是加工蜜与原蜜的区别。大家以后买蜂蜜还是买天然原蜜的好，不要买那些加工的蜂蜜了!喝了也没效果!