有酸味的蜂蜜是假的吗

　　网友提问：买来的蜂蜜有点酸味，蜂蜜不都是甜的吗，为什么有酸味，是不是假的啊?

　　本站解答：您好，在绝大多数人的印象中，蜂蜜绝对是甜的，但是蜂蜜的味道并不是只有甜这一种单一的味道，除了甜之外还会有花香味和酸味。

　　蜂蜜中包含很多能散发酸味的物质，比如柠檬酸、苹果酸等等酸类，这样说吧，如果把一种蜂蜜的糖分全部去除，那么剩下的物质的味道跟醋差不多，所以蜂蜜本身是含有酸味的，只不过绝大多数蜂蜜的酸类物质含量小，被强大的糖分掩盖，一般是品尝不出来的。不过也有极个别的蜂蜜品种会呈现明显的酸味，这和他们的成分有关。

　　蜂蜜正常的酸味是那种不太明显的酸味，需要仔细品尝才能尝出来的酸味，味道类似于水果的酸味，另外蜂蜜本身也不会发生别的什么物理变化。还有另外一种蜂蜜发酸就不正常了，蜂蜜发酵变质也会呈现酸味，那种酸味特别大，隔就能闻到，并且蜂蜜会发生变化，比如出现大量的气泡，变得很稀等等，很好分辨的。

　　最后，蜂蜜发酸不是假蜂蜜，也许是正常的蜂蜜发酸，也许是蜂蜜发酵变酸，总之不是假蜂蜜。